有人認(rèn)為熬湯的時間越久越好喝，真是這樣嗎？

    可以肯定的回答，其實不然！

    熬湯的時間一小時左右為宜，這時骨頭中部分蛋白質(zhì)已水解到湯內(nèi)，熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的脂肪，喝多了會引起商脂血癥，動脈硬化等。雞湯也一樣，熬久了皮脂會溶入到湯內(nèi)，雖然增加了口感，但因為含有很多脂肪酸和膽固醇，喝這樣的濃雞湯會攝入過多的動物脂肪，能引起脂肪肝。

    專家們還建議熬湯的時候用高壓鍋，這樣熬湯的時候，時間短，湯中的維生素?fù)p失最小，骨頭中的微量元素也容易被人體吸收。

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