早之前在微博上看見(jiàn)一種用熬的方式做辣椒油看起來(lái)很不錯(cuò)，比一般常用油潑的方式有著很大的區(qū)別，就是不知道味道怎么樣，于是找時(shí)間就趕緊實(shí)驗(yàn)了一番，沒(méi)想到熬出來(lái)的辣椒油顏色很漂亮，聞起來(lái)很香，最不可思議的是辣椒面，我這次用的是3種四川辣椒磨成辣椒面，沒(méi)想到熬出來(lái)的辣椒油辣味居然很適中，想當(dāng)然的在我家很受喜歡，以至于成了我家涼拌菜必選的調(diào)料那，也總算是做出拉面館里那種香而不辣的辣椒油了。。
    食材：辣椒面40g，植物油250g 白芝麻10g

    調(diào)味：鹽2勺，生姜一片，八角1個(gè)，陳皮一個(gè)，豆蔻一個(gè)，桂皮一個(gè)，白芷一個(gè)

    1：備好材料。
    2：鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開(kāi)始變黃。立即關(guān)火撈出。（注意不要讓生姜焦糊）。
    3：將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火，加熱至8分熱。（可以感覺(jué)到油很熱）
    4：關(guān)火，待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺(jué)到熱量）時(shí)將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
    5：繼續(xù)開(kāi)火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道。
    6：待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了，香味會(huì)大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲(chǔ)存。